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螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。

不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相。

2、 防止螺杆式冷水机异味产生的方法

入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

食品在冷加工过程中，必须使螺杆式冷水机库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

一、 运行开始前

1. 检查确认各部位的阀门是否在正确位置。

2. 检查一切防护装置和安全附件是否处于完好状态。

3. 检查润滑油面是否合乎标准。

二、 操作步骤

1. 首先按下空气干燥机"ON"按钮，然后让空气干燥机运行5分钟以上。观察干燥机是否运行正常平稳。

2. 按下空气压缩机"启动"按钮(或"*"键)。

3. 缓慢打开排气阀门至完全开启。

三、 关机

1. 按下空气压缩机"停止"按钮(或"o"键)。

2. 按下空气干燥机"OFF"按钮。

3. 关闭排气阀门。

四、 安全及注意事项

1. 当环境温度接近30摄氏度时，应打开排气扇降低室内温度。

2. 当环境温度超过30摄氏度时，应打开引风机降低室内温度。

3. 当室内噪声大于90dB时(A)时应戴防护耳罩。

1、检查油冷却器表面，必要时予以清洗;

2、清洗后冷却器;

3、清洗水分离器;

4、检查所有电线连接情况并予以紧固;

5、检查交流接触器触头;

6、清洁电机吸风口表面和壳体表面的灰尘;

7、清洗回油过滤器。

每季度保养事项

1、主电机加注润滑脂;

2、清洁主电机和风扇电机;

3、更换冷却剂;

4、更换油过滤芯;

5、清洁油冷却器。